Hola a todos! Abrid la nevera!!!

 Esta semana propongo un plato con color, un plato perfecto para una comida ligera y sabrosa, endibias con queso fundido y sirope de manzana,

Ingredientes,

 • Endibias (2 unidades)
 • Tomate para ensalada (1 unidad)
 • Queso (2 quesos distintos entre ellos)
 • Sirope de manzana (lo puedes encontrar en el supermercado día %, es de modena)
 • Aceite de oliva y sal

 Repartir las endibias en el plato, cortar los tomates a media luna y añadir.
 El siguiente paso es fundir los quesos, poner en un recipiente apto para microondas el queso y calentar unos 30' segundos, una vez fundido remover bien y poner por encima de las endibias.
 Añadir un poco de sal, aceite de oliva y finalmente el sirope de manzana.
 ¡A comer!

No está de más saber que...

 Hoy el ingrediente elegido es la endibia, con múltiples propiedades y con un sabor peculiar.

Vamos a destacar, es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas.
 Posee, calcio, proteínas, fósforo, hidratos de carbono, magnesio, lípidos,vitamina A, fibra, potasio y un valor energético de 20 kcal por 100 gramos.

 • La lactucina y la cumarina, ambas son sustancias con acción antiinflamatoria, por lo que es un alimento ideal para aliviar los sintomas de enfermedades como la artritis y la gota.

 • Rica en fibra, de forma que su consumo es interesante no solo contra el estreñimiento, sino para estimuar la salud del intestino gracias a que ejerce una acción prebiótica en nuestro sistema digestivo.

Un consumo habitual ayuda,

 • A regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de relajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.

 • A ayuda a aumentar las defensas al reforzar el sistema inmunológico, en épocas de otoño e invierno.

 • Contenido de posasio alto, ideal en dietas para bajar las cifra de hipertensión.

 • También apropiada para dietas para bajar peso, tiene pocas calorias.

 En conclusión hay que aprovechar todo lo qe nos da esta hortaliza, tenerla como parte de nuestra dieta sin pensarlo.

Endibias.

Recomendaciones de la semana,

 Lo primero recomendar una película, un clásico entre los clásicos Chocolat.

Es una de esas películas que te da exactamente igual que sean irreales, que sus personajes sean tan adorables y maravillosos, esta relatada con un gusto exquisito con un director que cuando realizo esta película estaba en plena forma y un reparto sin fisuras, a destacar Alfred Molina.
¡Hay que verla!
 


Seguimos con un vino blanco que endulzara vuestro paladar, se llama Libalis, un vino blanco moscatel de grano menudo, viura y malvasía. Aroma profundo, elegante y frutal; a la vez un vino moderno, complejo y muy aromático. Año 2011 sin crianza, de la zona del Castillo de Maetierra. Ideal para arroces, pescados al horno, foies y mariscos a la plancha. Precio entre 5 o 6 euros (lo puedes comprar en tomevinos.com).

Y por ultimo, no por eso menos importante, un documental que no te dejara indiferente, Kings of pastry, del año 2009. Toca el tema de ser el mejor y de competir en una modalidad en concreto dentro del ámbito culinario, la reposteria. Curioso de ver.

Hasta la próxima semana,

Hola! Dejemonos llevar de nuevo...a crear!!!!

 Esta semana algo diferente, ideal como tapa con un buen vino tinto(el que recomiendo más abajo) hummus de atún con pan de soja,

Ingredientes,

 • garbanzos (1 bote )
 • atún ( 2 latas pequeñas )
 • limón ( 1/2 )
 • pimentón dulce
 • aceite de oliva 
 • sal
 • pan de soja ( 1 barra )

 Poner en un recipiente para triturar, el bote de garbanzos, el atún (escurrir el aceite), el 1/2 limón, un poco de sal y aceite, triturar bien. Cortar la barra en rebanadas, emplatar, poner la medida de una cuchara (de sopa)de hummus de atún en la rebanada, un chorrito de aceite de oliva por encima y finalmente un toque de pimentón dulce.
 Sugerencia de presentación, añadir un poco de ralladura de limón por encima ( usamos el rallador con un limón natural).

 ¡Que disfrute el paladar!

No está de más saber que...

 Esta vez el ingrediente a destacar es el garbanzo, infinidad de beneficios hacen de este alimento indispensable en toda dieta saludable.
 Una de las variedades mas antiguas de la familia de las leguminosas; ya era consumida en el antiguo Egipto.
 Legumbre muy energética, ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta, a la vez que muchas vitaminas, minerales y fibra.

• Hidratos de carbono, principalmente almidón. Ideal que sea de absorción lenta, para los diabéticos y para los que necesiten energía extra a largo plazo.

• Proteínas, a lo que se refieren a los ácidos grasos insaturados linoleico y oleico, los cuáles protegen el organismo del denominado como colesterol alto.

 • Fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, ideal para el estreñimiento.

 • Vitaminas y minerales, en el caso de las vitaminas son del grupo E y en minerales se centra en el calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio, que ayudan a tener las defensas altas de nuestro cuerpo y refuerza los tejidos de músculos y huesos.

 Recomendado para...

 Reduce el colesterol, mejorar el tránsito intestinal, la diabetes, la anemia, para problemas de colón, en época de crecimiento infantil y juvenil, hay estudios que reflejan que es anticancerígeno, es diurético e indicado para la hipertensión. En fin hay que beneficiarse de todas las ventajas que nos ofrece este alimento.

Garbanzos

Recomendaciones de la semana,

 Empecemos por un buen vino tinto, tiene el nombre de Pétalos, perfecto para la receta de esta semana. Es un vino tinto joven con crianza, ecológico, de las bodegas descendientes de José Palacios en Bierzo (España).
 Es de uva Mencía y esta uva es una variedad muy amable, muy fácil de beber, muy gastronómica. Su precio es de unos 15 euros y su añada es del 2010.

Película de la semana,

Inspirado, gracioso, oportuno...Javier Cámara está enorme. Luis
Martínez (Diario el Mundo).

 Una comedia culinaria divertida, que os va a sacar unas buenas risas. Espero que os guste!

Por último haces unos días vi un documental relacionado con los alimentos, se titula Food, inc del año 2008. Una mirada ácida y crítica a la industria alimentaria en Norteaméricana. De la productora Filmaffinity, dirigida por Robert Kenner. Me impacto a nivel informtivo el contenido del documental, brutal.

Hasta la próxima semana,

Hola a todos!

Comencemos la semana abriendo la nevera, no hay que perder las buenas costumbres...

 Esta semana propongo una receta adecuada para una cena ligera, huevos escaldados con miel y mostaza,

Ingredientes,

 • 2 huevos
 • queso rallado (4 quesos)
 • miel 
 • salsa mostaza 
 • aceite de oliva 
 • orégano y sal.

  Poner dos huevos sin cascara dentro de una taza un poco grande, tapar con un platito que cubra la superficie de la taza, introducir en el microondas 1" min. mas o menos, que queden cocidos. Una vez cocidos los huevos, quitar el plato de la taza y dejar enfriar unos segundos.
 La salsa, coger un vol pequeño, mezclar la miel con la salsa mostaza (un par de cucharadas de mostaza (cuchara sopa) y una de miel (cuchara café).

El siguiente paso es emplatar, con cuidado poner los huevos en el plato, hechar un poco de aceite de oliva por encima, una pizquita de queso rallado, un poco de sal y orégano; finalmente añadir un poco de la mezcla de miel y salsa mostaza.

¡Listo, a la mesa!

 No está de más saber que...

El ingrediente estrella del plato de esta semana es la miel, con infinidad de propiedades.
 Fuente natural de ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos y enzimas.

 Alto contenido en azucares, es un alimento básicamente energético aunque aporte menos calorías que el azúcar.
Además substituir el azúcar por la miel, evita la perdida de calcio que provoca el consumo de azúcares refinados.

 Minerales, contiene muchos de ellos como calcio, zinc, cromo, fluor, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y sodio (...) muy importantes para mantener el equilibrio químico, eso depende del nivel de los distintos minerales del organismo, y de ese modo crecer, curarse y tener energía en nuestro día a día.

 Vitaminas, contiene una buena variedad de ellas, B2, B3, B5, B6, B9, C y vitamina K. Esta última se la conoce como la vitamina de la coagulación, ya que interviene con la formación de numerosos factores que participan en la coagulación sanguínea evitando hemorragias.

 Proteínas, en este caso nuestro cuerpo las usa para crear otras proteínas, responsables de construir tejidos, como el de nuestra masa  muscular o regular los fluidos del organismo, entre otras funciones.

En conclusión...con un consumo regular y moderado de miel...

 • Proporciona energía.

 • Regula el tránsito intestinal, un ligero efecto sedante en caso de estreñimiento.

• Contribuye a la prevención de enfermedades bacterianas en el organimo.

• Previene la formación de úlceras de estómago y ayuda en su curación.

•Remedio contra las heridas y quemaduras, la capacidad de la miel para eliminar las bacterias y favorecer la curación,se puede utilizar en el tratamiento externo de estas afecciones de la piel. Evita que se infecte y ayuda a que se regenere.

• Un sedante natural, el cerebro se alimenta de glucosa. La miel, por su riqueza en azúcares, posee u efecto sedante, muy útil para problemas de estrés, insomnio o nerviosismo (con moderación).

 • También se le conoce su efecto antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida, entre otras aplicaciones terapéuticas.

 • Siempre controlando su consumo ya que tiene alto contenido de azúcares.

Datos de interés,

 • La miel es reconocida también por el uso cosmético, por ejemplo mezclandola con aceite de oliva, puede utilizarse para hacer jabón natural.

• También puede usarse combinado con limón, avena o otros ingredientes para la elaboración de mascarillas, cremas o tónicos para cuidar la piel, eliminar manchas y pecas.

Miel.

Recomendaciones de la semana,

 Hace unos días encontré una web de un minimarket online, con una amplia variedad de productos gourmets y artesanos, la verdad es que me sorprendio. www.petramora.com.
 Es curiosa para hecharle un ojo.


 Hay que verla,

Una película con picardía, ternura y naturalidad. Gran interpretación del elenco de actores, principalmente Meryl Streep. Te dara otra visión de los valores en la vida.

Esta semana me apetece recomendar un vino blanco semiseco innovador, que ya por sí solo llama la atención con su etiqueta, de nombre Marieta de denominación de origen Rías baixas, de las bodegas Martín Códax. Es algo especial ya que es el primer vino semiseco de esta bodega y se trata de un tipo de vino nunca antes producido y comercializado en la denominación Rías baixas. Añada: 2013, Uva: albariño y precio unos 6,90€.

Hasta la próxima semana...